Recrutement - SUPERVISEUR ADJOINT DU SERVICE DE RESTAURATION

PRINCIPALES RESPONSABILITES :

Sous l’autorité du superviseur du service de restauration dans la gestion des employés béninois et dans la réalisation des travaux de gestion de la cafétéria et de la cuisine, il sera chargé de l’accomplissement des principales tâches suivantes :

Gérer la production des repas :

· Contrôler, organiser et participer à l’élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation ;

· Mettre en place, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments,) ;

· Contrôler la quantité, la qualité, et l’allotissement de la production ;

· Organiser, contrôler et participer à la distribution ;

· Elaborer ou participer à l’élaboration des menus en apportant des conseils en matière de diététique, de besoin nutritionnel et d’hygiène alimentaire ;

· Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d’un budget défini ;

· Prévoir des solutions en cas d’imprévus en relation avec l’adjoint-gestionnaire ;

Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks :

· Prévoir les approvisionnements et gérer les rotations de stocks ;

· Sélectionner des denrées ;

· Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget imparti ;

· Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité ;

· Assurer ou contrôler le déconditionnement.

Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux :

· Etre responsable de la remise en état des locaux et des matériels de service ;

· Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien ;

· Vérifier le bon fonctionnement du matériel et contrôler son entretien.

Encadrer l’équipe de cuisine et l’équipe d’entretien général affectée au service restauration

· Programmer l’activité des agents en liaison le cas échéant avec les autres responsables d’équipes ;

· Répartir le travail en fonction des besoins et des compétences des agents ;

· Expliquer les consignes et veiller à leur application ;

· Contrôler l’exécution du travail et le respect des délais ;

· Former les agents et leur transmettre son savoir-faire professionnel ;

· Informer les agents et la hiérarchie ;

· Identifier et signaler les agents en difficulté ;

· Prévenir, repérer et réguler les conflits ;

· Participer à l’évaluation des agents ;

· Rédiger les rapports d’incidents.

PROFIL :

Formation en hôtellerie restauration

 DOSSIER DE CANDIDATURES :

Les candidatures (CV et lettre de motivation) seront reçues en ligne sur la plateforme RESHUFORM accessible à l’adresse : www.reshuform.com ou par mail à l’adresse recrutement@reshuform.com   ou sous pli fermé à déposer au secrétariat de Reshuform sis à GANHI, Immeuble Fidaf en face du restaurant Le Berlin.

NB : Indiquer en objet de la lettre de motivation le titre du poste.

La date limite de dépôt des candidatures est fixée au vendredi 31 janvier 2025